Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Widget HTML #1

AGM Fresh Mart Sidoarjo adalah Distributor, Importir, Wholesaler, dan Retailer Sayuran Botanical dari Bawang Merah, Bawang Putih, dan Bawang Bombay di Sidoarjo
Beranda / AGM Fresh Mart / Artikel / Jual Bawang Bombay Sidoarjo / Jual Bawang Merah Sidoarjo / Jual Bawang Putih Sidoarjo / Jual Bumbu Sidoarjo / Jual Cabe Merah Besar / Jual Kentang Sidoarjo

Cara Mengolah Kentang agar Teksturnya Tetap Lembut dan Tidak Hancur

Oleh AGM Fresh Mart

Cara Mengolah Kentang agar Teksturnya Tetap Lembut dan Tidak Hancur 

Cara Mengolah Kentang agar Teksturnya Tetap Lembut dan Tidak Hancur 

Ngolah kentang itu kelihatannya gampang, tapi kalau salah langkah dikit aja… duarr! Kentangnya bisa lembek banget, pecah jadi bubur, atau malah keras di luar tapi mentah di dalam. Makanya, aku buatin artikel super lengkap ini biar kamu bisa masak kentang dengan hasil empuk, lembut, mulus, tapi tetap bentuknya cantik. Cocok buat kamu yang mau masak harian, jualan, atau bikin kreasi kentang kekinian.

Pahami Jenis Kentang & Teksturnya

Biar proses ngolahnya tepat, kamu harus kenal dulu karakter setiap jenis kentang.

a. Kentang Waxy (Lunak & Moist)

  • Teksturnya padat, nggak gampang hancur.

  • Cocok untuk: salad, sop, tumisan, kentang rebus.

  • Contoh: kentang merah, kentang baby.

b. Kentang Starchy (Bertepung)

  • Mudah hancur, halus, creamy.

  • Cocok untuk: mashed potato, kentang goreng, kroket.

  • Contoh: sebagian kentang impor ukuran besar.

c. Kenapa penting?

Karena jenis kentang menentukan hasil akhir. Salah pilih jenis = hasil masakan zonk.

Teknik Dasar Agar Kentang Tetap Lembut Tapi Tidak Hancur

A. Rebus Kentang dengan Cara yang Benar

Ini tahap paling krusial.

1. Jangan kupas dulu

Biarkan kulitnya tetap menempel sebagai pelindung alami supaya daging kentang tidak pecah.

2. Masukkan ke air DINGIN

Jangan langsung nyemplungin ke air panas. Kalau masuk ke air mendidih, bagian luar jadi cepat lembek sementara dalamnya masih keras.

3. Tambahkan sedikit garam

Fungsinya:

  • Bikin tekstur lebih firm.

  • Bikin rasa lebih enak.

4. Rebus sampai “tender-firm”

Cek pakai garpu. Kalau garpu bisa masuk tapi masih ada daya tahan sedikit, artinya pas!

B. Teknik Mengukus

Kalau kamu takut kentang hancur, kukus bisa jadi pilihan terbaik.

Tipsnya:

  • Potong agak besar.

  • Jangan saling numpuk terlalu rapat.

  • Kukus api sedang, bukan terlalu besar.

Kukusan bikin panasnya lebih merata dan minim risiko hancur.

C. Tiriskan dengan Sabar (Jangan Diaduk!)

Setelah matang:

  1. Angkat.

  2. Tiriskan di saringan.

  3. Diamkan dulu biar uap panas naik dan keluar.

Jangan langsung diaduk atau dicampur saus… trust me, nanti hancur.

D. Kalau Digoreng, Gunakan Teknik Parboil

Buat kentang goreng yang lembut di dalam tapi renyah di luar:

  1. Rebus setengah matang (parboil).

  2. Tiriskan sampai kering.

  3. Simpan di kulkas minimal 30 menit (opsional tapi mantap).

  4. Baru goreng.

Hasilnya golden, garing, juicy inside.

Tips Tambahan Biar Kentang Tetap Lembut & Awet Bentuknya

✅ 1. Tambahkan Cuka / Lemon

Sedikit aja. Membantu mengencangkan struktur daging kentang dan bikin bentuknya stabil.

✅ 2. Potong Ukuran Seragam

Ukuran beda-beda = waktu matang beda-beda.
Solusinya: potong yang rapi dan sama besarnya.

✅ 3. Jangan Masak Terlalu Lama

Overcook = the real musuh.
Pantau terus, jangan tinggal masak kentang lalu nge-scroll TikTok terlalu fokus. 😄

✅ 4. Pilih kentang fresh

Kentang yang sudah lama disimpan cenderung lembek, tinggi kadar air, dan gampang pecah.

Cara Mengolah Kentang agar Teksturnya Tetap Lembut dan Tidak Hancur 

Q&A Lengkap Biar Kamu Makin Jago

Q1: Kenapa kentangku tetap hancur padahal direbus sebentar?

A1: Kemungkinan:

  • Jenisnya starchy (mudah melebur).

  • Masuk ke air panas mendidih langsung.

  • Potongan terlalu kecil.

Q2: Bagusan direbus atau dikukus biar bentuknya awet?

A2: Dikukus! Karena panasnya lebih lembut dan merata, jadi tidak membuat kentang pecah.

Q3: Kalau kupas dulu apakah pasti hancur?

A3: Nggak selalu, tapi RISIKONYA lebih besar. Makanya idealnya kupas setelah matang.

Q4: Beneran cuka bisa bikin kentang lebih firm?

A4: Iya. Cuka bantu memperkuat struktur pektin kentang. Tapi pakainya sedikit aja.

Q5: Bisa nggak bikin kentang goreng yang empuk tapi bentuknya kuat?

A5: Bisa. Tekniknya: parboil → tiriskan → dinginkan → goreng suhu tinggi. Ini rahasia banyak resto.

Biar Kamu Makin Jago Ngolah Kentang

Cara Mengolah Kentang agar Teksturnya Tetap Lembut dan Tidak Hancur 

Intinya, ngolah kentang biar lembut tapi nggak hancur itu soal teknik dasar:
mulai dari pemilihan jenis, cara rebus/kukus, sampai cara tiriskan. Kalau kamu terapkan semua step di atas, dijamin kamu naik level jadi Master Potato di dapur kamu sendiri.

AGM Fresh Mart Sidoarjo adalah Distributor, Importir, Wholesaler, Agen, dan Retailer Sayuran Botanical seperti Bawang Merah, Bawang Putih, dan Bawang Bombay di Sidoarjo.
📩 Email: agmfreshmart@gmail.com
📱 Phone/WhatsApp: 0852-6523-5996

Butuh kentang fresh, bawang premium, atau pasokan rutin untuk bisnis F&B?
Gas hubungi AGM Fresh Mart sekarang!