Jenis-Jenis Kentang dan Kegunaannya dalam Masakan
Jenis-Jenis Kentang dan Kegunaannya dalam Masakan
 |
| Jenis-Jenis Kentang dan Kegunaannya dalam Masakan |
Kalau kamu sering masak, pasti sadar kalau kentang itu bukan cuma satu jenis doang. Setiap kentang punya tekstur, rasa, dan tingkat pati yang beda-beda. Nah, perbedaan inilah yang bikin hasil masakan bisa berubah total—mulai dari yang super creamy, renyah, sampai yang tetap kokoh meski dimasak lama. Di artikel ini aku bakal bahas lengkap jenis-jenis kentang yang sering kamu temui di Indonesia dan kegunaannya supaya kamu bisa masak lebih on point tanpa drama kentang hancur atau gagal crispy.
✅ 1. Kentang Granola
Kentang yang paling sering kamu temuin di pasar, berbentuk bulat agak besar, kulit coklat kekuningan, dan daging dalamnya kuning pucat.
Karakteristik:
-
Tekstur lembut tapi tetap padat
-
Pati sedang
-
Serbaguna
Cocok buat masakan:
-
Perkedel
-
Sop & semur
-
Sambal goreng
-
Mashed potato (butuh sedikit butter biar makin lembut)
-
Kentang balado
Kenapa favorit banyak orang?
Granola itu ibarat “kentang all-rounder”. Mau diajak masak apa aja, dia siap.
✅ 2. Kentang Medan (Kentang Lokal Kuning)
Ukuran lebih kecil, kulit lebih tipis, dan warna lebih kuning dari granola.
Karakteristik:
-
Cepat matang
-
Lembut
-
Lebih menyerap bumbu
Cocok buat:
-
Tumisan
-
Kari
-
Sambal goreng
-
Kentang kering
Keunggulan:
Karena ukurannya kecil dan teksturnya empuk, dia mantap banget buat masakan yang butuh bumbu meresap.
✅ 3. Kentang Putih (Floury Potato)
Kulitnya halus, daging putih pucat, teksturnya empuk banget.
Karakteristik:
-
Tinggi pati
-
Gampang hancur kalau direbus lama
-
Super lembut
Cocok buat:
-
Kroket
-
Mashed potato super creamy
-
Kolak
-
Sop yang butuh kentang lembut
Value tambah:
Kalau kamu mau tekstur yang melting, pilih yang ini.
✅ 4. Kentang Russet / Baking Potato
Seringnya impor. Bentuk lonjong, kulit coklat tua kasar, isinya putih.
Karakteristik:
-
Sangat tinggi pati
-
Ringan dan berongga setelah dimasak
-
Renyah maksimal kalau digoreng
Cocok buat:
-
Kentang goreng ala restoran (crispy!)
-
Potato wedges
-
Baked potato
-
Mashed potato premium
Kenapa dipakai restoran?
Karena dia menghasilkan tekstur renyah di luar, empuk di dalam—auto naik level.
✅ 5. Baby Potato
Kentang mini berbentuk bulat kecil yang sering dipakai buat masakan modern.
Karakteristik:
-
Tekstur lebih padat
-
Rasa lebih “manis” dan buttery
-
Tidak mudah hancur
Cocok buat:
-
Roasted potato
-
Salad
-
Tumis butter garlic
-
Pelengkap steak/BBQ
Fun fact: Karena bentuknya lucu, baby potato juga sering dipakai untuk plating biar lebih estetik.
Fun fact: Karena bentuknya lucu, baby potato juga sering dipakai untuk plating biar lebih estetik.
 |
| Jenis-Jenis Kentang dan Kegunaannya dalam Masakan |
5 Q&A Biar Kamu Makin Ngerti Dunia Perkentangan
1. “Kenapa kentangku hancur pas dimasak?”
Karena kamu pakai kentang tinggi pati seperti kentang putih. Pakai granola atau baby potato kalau mau tetap kokoh.
2. “Kentang goreng biar crispy harus direndam dulu?”
Iya. Rendam 15–30 menit buat hilangin pati permukaannya, baru goreng dua kali (double fry).
3. “Baby potato bisa jadi mashed?”
Bisa sih, tapi teksturnya lebih padat. Hasilnya nggak selembut kentang putih atau russet.
4. “Daging kentang lebih kuning = lebih enak?”
Nggak selalu. Warna kuning biasanya lebih creamy, tapi enaknya tergantung menu yang kamu masak.
5. “Kalau buat usaha kuliner, jenis mana paling aman dipakai?”
Granola. Harganya stabil, hasil masakan konsisten, dan cocok buat banyak jenis menu.
 |
| Jenis-Jenis Kentang dan Kegunaannya dalam Masakan |
AGM Fresh Mart Sidoarjo adalah Distributor, Importir, Wholesaler, Agen, dan Retailer Sayuran Botanical mulai dari Bawang Merah, Bawang Putih, sampai Bawang Bombay di Sidoarjo.
Butuh supply kentang segar berkualitas buat usaha atau dapur kamu?
📧 Email: agmfreshmart@gmail.com
📱 Phone/WhatsApp: 0852-6523-5996
Siap bantu kirim stok stabil dan fresh setiap hari!
